原标题:吃红肉有争议 兔肉破例

  近日,世界卫生组织(WHO)分支部分、坐落法国的世界癌症研讨机构(IARC)发布调查报告,将红肉和加工肉制品列为致癌食物,其间红肉列为2A类“十分也许的致癌物”。这一威望信息,让人们不知所措。

  四条腿的动物简直都归于红肉,即高脂肪、高胆固醇。但也有破例,那就是——兔肉。俗话说:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。”如今想尝肉香的吃货们,能够多了解一下兔肉,丰厚自个的膳食。

  由于兔肉养分丰厚,发达国家的居民对兔肉的花费量很大。西欧和东欧国家的人年平均兔肉花费2公斤,其间,马耳他人均9.5公斤,意大利6公斤,西班牙4公斤,法国3公斤……而我国人均年花费短少150克。有人曾估测,本世纪人类吸取的动物蛋白,将有1/3来源于兔肉。

  现代养分学家和医学家研讨标明,兔肉肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。就养分价值而论,兔肉有五高三低的特色,即高蛋白质、高赖氨酸、高烟酸、高卵磷脂、高消化率,低脂肪、低胆固醇、低热量,故对它有“荤中之素”的说法。

  保健肉:兔肉中脂肪、胆固醇含量低于别的肉类,尤其是胆固醇含量仅为0.05%,低于猪肉(0.15%)、牛肉(0.14%)、羊肉(0.7%)、鸡肉(0.09%)。因而,常常食用低胆固醇的兔肉,人体血液中的胆固醇含量不会添加,然后避免了胆固醇在血管壁上的堆积。并且可保护心脑血管,避免血栓构成。因而,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为抱负的肉类食物。

  滋补肉:兔肉肌纤维细嫩,味道鲜美,烹调时熟得快,食后消化快,简单吸收。人体对兔肉的消化率为85%,高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、鸡肉(50%),特别适于患者在患病时期和恢复时期食用。

  长命肉:兔肉蛋白质含量平均达24.25%,高于猪肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、鸡肉(18.6%),特别是富含人体不能组成的8种必需氨基酸,是彻底蛋白质。兔肉富含较高的植物性食物中短少的赖氨酸、色氨酸。常食兔肉可让白叟延年益寿。

  益智肉:兔肉富含大脑和别的器官发育不行短少的卵磷脂,是人脑组织细胞发育中不行或缺的主要养分素,并且易被消化吸收,有利于健脑益智。所以,兔肉是孩童、少年的益智食物,并能避免老年人患老年痴呆症。

  补钙肉:兔肉中无机盐含量高。据测定,兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2~3倍,有利于孩童骨骼发育。因而,兔肉是孩童、孕妈妈、产妇、老年人及患者的天然补钙养分佳品,特别是对孩童生长发育和避免老年人骨质软化有很大好处。(《北京青年报》)

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